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问题：

[单选] 以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经酒精发酵酿制而成的酒精含量不低于的饮料酒称为葡萄酒。（）

15%。12%。9.5%。8.5%。

参考答案

问题：

[单选] 经过过滤除菌的啤酒为（）

纯生啤酒。熟啤酒。鲜啤酒。扎啤。

参考答案

问题：

[单选] 黄酒以谷物为主要原料，利用酒药、麦曲或米曲所含的多种微生物的共同作用，酿制而成的，酒精浓度一般在（）

5％～10％之间。7％～12％之间。15％～18％之间。20％～28％之间。

参考答案

问题：

[多选] 传统工艺黄酒分为（）

淋饭酒。喂饭酒。摊饭酒。加饭酒。

参考答案

问题：

[单选] 中国面点习惯上分为三大流派：京式、广式和（）

桂式。川式。鲁式。苏式。

参考答案

问题：

[单选] 伊尹与商汤关于烹调方面的对话，就是饮食文化史上最早的文献（）

《吕氏春秋·本味》。《礼记·内则》。《论语·乡党》。《尚书·酒诰》。

参考答案

问题：

[单选] 饮茶方法上的煮饮改为冲泡，通常被视为中国茶文化历史上的一个转折期，它始于（）

唐代。宋代。元代。明代。

参考答案

问题：

[单选] 早在远古时期，就已出现了通过射箭决定胜负、负者饮酒的礼仪，后人称为（）

觞政。燕射。投壶。射覆。

参考答案

问题：

[单选] 《煎茶水记》一书叙述了茶汤品质高低与泡水有关，其作者张又新是（）

唐代人。宋代人。元代人。明代人。

参考答案

问题：

[单选] 体现菜品发源地的菜名是（）

汽锅鸡。文昌鸡。贵妃鸡。叫花鸡。

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