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中国餐饮业职业经理人资格考试题库
问题:
[多选] 货物存放的要求有()。
位置要经常变化。保证原料循环使用。根据领用频率确定位置。方便清理。
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问题:
[单选] 银行人员直接向客户推荐产品,要基于()的原则。
诚信。真实。客观。适用。
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问题:
[多选] 货品库存卡的信息内容包括()。
进货信息。领发料信息。结存量信息。采购信息和位置信息。
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问题:
[多选] 四禁制度包括()。
禁止购买腐败变质的原料。禁止在库内存放个人物品。禁止危险品入库。禁止库房饮酒。
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问题:
[多选] 库房领发料的基本要求有()。
定时领发料。凭领料单发放。正确计价。按部门领料发放。
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问题:
[多选] 备料加工阶段的加工质量标准主要包括()。
解冻质量标准。加工数量标准。加工卫生指标。配份数量标准。
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问题:
[多选] 餐饮产品的质量包括()。
服务质量。菜肴质量。产品本身的质量。外围价值。
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问题:
[多选] 托盘按质地分有()。
木质托盘。金属托盘。塑料托盘。合成材料托盘。
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问题:
[多选] 小长方托盘用于托送()。
酒水。帐单。便条。盘碟。
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问题:
[多选] 西餐上菜的服务方式主要有()。
美式。俄式。英式。法式。
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