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问题：

[单选] 6两等于（）克。

200。300。400。100。

参考答案

问题：

[单选] 毛料经粗加工后得到一种以上净料称为（）。

一料多档。一料一档。半制品。熟制品。

参考答案

问题：

[单选] 净料率对净料成本的影响很大，净料率越高成本越（）。

高。低。不变。以上皆有可能。

参考答案

问题：

[单选] 一磅与一市斤（500g）的重量比较，（）选项正确。

1磅>1斤。1磅=1斤。1磅<1斤。磅是体积单位无法比较。

参考答案

问题：

[单选] 经营利润率就是指经营利润与（）的比率。

营业成本。营业费用。营业收入。毛利额。

参考答案

问题：

[单选] 一公斤大约等于（）磅。

1磅。1.5磅。2.2磅。3磅。

参考答案

问题：

[单选] 已知雪花牛肉的成本率是55%，则该菜肴的销售毛利率为（）

45%。50%。55%。60%。

参考答案

问题：

[单选] 下列选项（）属于毛料。

白煮肉。鱼丸。油发肉片。活鸡。

参考答案

问题：

[单选] 饮食产品的销售价格由（）两部分构成。

成本和毛利。成本和税收。利润和税收。成本和费用。

参考答案

问题：

[单选] 餐饮企业成本费用一般可包括（）、餐饮成本、管理费用和财务费用四项。

租金费用。营业费用。生产费用。耗能费用。

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