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问题：

[单选] 记载“起面也，发酵使面轻浮起，炊之为饼。”的书是（）

《东京梦华录》。《能改斋漫录》。《说文》。《齐民要术》。

问题：

京式面点。苏式面点。广式面点。川式面点。

问题：

酥。脆。柔。软。

问题：

腹腔脂肪。皮下脂肪。肌间脂肪。肠油。

问题：

调和法。拌和法。抄拌法。搅和法。

问题：

瘦肉较多的后腿肉。肌间脂肪较密肌束较细的肉。脂肪与瘦肉均衡的肋条。筋腱较多的腿肉。

问题：

如意卷。双味卷。月牙卷。卷筒蛋糕。

问题：

广式煎饺。锅贴。煎包。生煎馒头。

问题：

50%。60%。70%。80%。

问题：

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