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[名词解释] 挖剂

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[名词解释] 花刀工艺型

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[名词解释] 整料出骨

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[名词解释] 配菜

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[名词解释] 煎

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[名词解释] 炖

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[单选] 谷类食品中的营养素含量最多的是（）。

蛋白质。碳水化合物。维生素。脂肪。

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[单选] 蔬菜、水果是下列营养素中的（）的重要来源。

蛋白质。维生素。脂类。维生素和无机盐。

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[单选] 能用于防治甲状腺肿大，民间常叫“大脖子病”的是（）.

蛋白质。脂肪。糖类物质。含碘物质。

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[单选] 食品进入口腔就可以发生化学性消化的是（）.

蛋白质。淀粉。膳食纤维。油脂。

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