当前位置:食品行业技能鉴定考试题库>厨师考试题库

问题:

[单选] 世界上个体最大的养殖淡水虾是()。

太湖白虾。日本沼虾。基围虾。罗氏沼虾。

问题:

[单选] 色素胭脂红的最大用量是()。

0.01g/㎏。0.05g/㎏。0.1g/㎏。0.5g/㎏。

问题:

[单选] 开心果还有个名字是()。

阿月浑子。无花果。榛子。碧根果。

问题:

[单选] 下列调味品中不是用大豆为主要原料制成的是()。

酱油。豆豉。食醋。干黄酱。

问题:

[单选] 鸡油一般用于菜肴制作的()。

底油。淋油。凉拌。炸制。

问题:

[单选] 钾明矾,又称明矾,使用时不能过量,成人一天极量为()

1。2。3。4。

问题:

[单选] 决定油脂性质的是油脂中的哪一种成分()。

脂肪酸。磷脂。蜡。甾醇。

问题:

[单选] 下列水果的营养价值功用错误的是()。

梨子可润肺化痰。香蕉润肠。荔枝去火气。菠萝利尿。

问题:

[单选] 咸味的调味品有很多种,咸味主要来源是()。

酱油。食盐。豆瓣酱。豆豉。

问题:

[单选] 草莓原产于()。

欧洲。亚洲。非洲。南美洲。