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问题：

[单选] 蔬菜显示出红色、黄色、橙红、橙黄是因为蔬菜中含（）成分

叶绿色。类胡萝卜素。花青素。纤维素。

问题：

叶绿色。类胡萝卜素。花青素。纤维素。

问题：

按原料的性质分类。按加工与否分类。按烹饪运用分类。按原料的商品种类分类。

问题：

呼吸作用。后熟作用。发芽。抽薹。

问题：

产地。品种。产季。部位。

问题：

营养。口味。质地。温度。

问题：

红豆。黄豆。青豆。黑豆。

问题：

嗅觉检验。视觉检验。听觉检验。触觉检验。

问题：

后熟作用。呼吸作用。发芽作用。抽薹作用。

问题：

黄瓜。西葫芦。落苏。四季豆。

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