问题：
[单选] 油发一般适用于胶质丰富、结缔组织较多的干制原料，如（）。
A．牛角。B．羊肠。C．猪蹄。D．鱼肚。
问题：
[单选] 动物性干制原料的油发过程一般包括（）。
A．水泡、高温油膨化、复水。B．高温油膨化、低温油焐制、复水。C．低温油焐制、高温油膨化、复水。D．水泡、低温油焐制、高温油膨化、复水。
问题：
[单选] 动物性干制原料油发过程中的第一个阶段是（）。
A．高温油焐制。B．低温油焐制。C．高温油膨化。D．低温油膨化。
问题：
[单选] 动物性干制原料油发过程中的第二个阶段是（）。
A．高温油焐制。B．低温油焐制。C．高温油膨化。D．低温油膨化。
问题：
[单选] 动物性干制原料油发过程中的最后一个阶段是（）。
A．焯水阶段。B．干制阶段。C．高温膨化。D．复水阶段。
问题：
[单选] 动物性干制原料油发过程中，低温油焐制阶段的油温应控制在（）。
A．70℃左右。B．110℃左右。C．150℃左右。D．190℃左右。
问题：
[单选] 动物性干制原料油发过程中，高温油膨化阶段的油温应控制在（）。
A．70℃左右。B．110℃左右。C．150℃左右。D．190℃左右。
问题：
[单选] 油发鱼肚，一般1Kg干料可涨发成湿料（）。
A．2Kg左右。B．4Kg左右。C．6Kg左右。D．8Kg左右。
问题：
[单选] 油发蹄筋，一般1Kg干料可涨发成湿料（）。
A．2Kg左右。B．4Kg左右。C．6Kg左右。D．8Kg左右。
问题：
[单选] 加工性原料按其属性可分为畜类制品、禽类制品、水产制品、蛋奶制品、粮食制品、蔬菜制品、（）7类。
A．调味制品。B．水果制品。C．腌渍制品。D．干货制品。
