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问题：

[判断题] 化学因素引起食品败坏会使大部分食品失去食用价值。（）

正确。错误。

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问题：

[填空题] 发生物理性胀罐后不影响罐头（）。

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问题：

[判断题] 果蔬中按透明性分类可分为清澈果汁和混浊果汁。（）

正确。错误。

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问题：

[判断题] 甜葡萄酒的含糖量很大，但是应不小于45.09∕L。（）

正确。错误。

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问题：

[判断题] 巴氏杀菌不适用于高酸性食品杀菌。（）

正确。错误。

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问题：

[填空题] 甘油源于（）。

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问题：

[判断题] 食盐的防腐作用随食盐浓度的提高而降低。（）

正确。错误。

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问题：

[名词解释] 加压杀菌

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问题：

[名词解释] 分段冷却

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问题：

[名词解释] 脱气

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