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[填空题] 半成品的保藏（）、（）、（）、（）。

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[问答题,简答题] 简述果蔬原料的加工适性及原料选择的依据。

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[问答题,简答题] 试分析果蔬原料变色的原因，并制定工序间的护色措施？

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[问答题,简答题] 简述果蔬汁的分类。

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[问答题,简答题] 简述澄清果蔬汁。

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[问答题,简答题] 简述混浊果蔬汁。

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[问答题,简答题] 简述浓缩果蔬汁。

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[问答题,简答题] 果蔬加工过程中食品败坏的原因及解决办法？

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[问答题,简答题] 果蔬汁品褐变的原因及解决办法？

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[问答题,简答题] 果蔬中的游离水怎样去掉？

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