问题：
[单选] 涪陵榨菜在制作过程中，共需要（）次封池腌制。
1。2。3。4。
问题：
[单选] 果胶质在果实组织中的存在形态不包括（）。
原果胶。果胶。果胶酸。果实纤维。
原料选择在干制之前进行。熏硫在包装之后进行。回软是在干燥之前进行。
问题：
[单选] 用烘房或隧道式干制机进行果蔬干制。初温45～50℃，终温70～75℃；空气相对湿度为25%；干燥时间24h左右；最终果实的含水量达到（）
30%～40%。15%～17%。20%～30%。
问题：
[单选] 晴天将龙眼置晒盘中于太阳下晒制，约晒7～10d，当龙眼8～9成干时，遂个将果实剪下进行（）
早晨摊晒，午后收回叠置回软。翌日早晨又回软，午后再摊晒。1+2后，即可包装。
问题：
[单选] 制作苹果脯时原料选择很重要，一般较好的原料是（）
选果大、果芯小、酸分偏高的品种。选择褐变不显著的耐煮的品种。1+2的品种均可。
