问题：
[问答题,简答题] 试述选择和确定食品热处理方法和条件的基本原则。
问题：
[问答题,简答题] 试述如何减少冻藏食品解冻时的汁液流失。
问题：
[问答题,简答题] 简述畜禽宰后肉的生理变化及其对肉质的影响。
问题：
[问答题,简答题] 简述为什么食品可以采用辐射的方式处理。
问题：
[问答题,简答题] 试述熏烟的主要成分及其对食品的影响。
问题：
[问答题,简答题] 烟熏的目的和作用是什么？
问题：
[问答题,简答题] 试述F=nD式中各符号的意义。
问题：
[问答题,简答题] 简述冷冻浓缩的原理和特点。
问题：
[问答题,简答题] 简述我国食品工业的分类。
问题：
[问答题,简答题] 说明食品热挤压的作用及其特点。
