问题：
[问答题,简答题] 食盐和食糖在食品盐渍过程中的防腐作用分别包括哪几个方面？
问题：
[问答题,简答题] 试述水果的成熟度及其特征。
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[问答题,简答题] 微波加热的主要特点有那些？
问题：
[问答题,简答题] 试述如何减少冻藏食品解冻的汁液流失。
问题：
[问答题,简答题] 为什么苯甲酸及其钠盐必须在酸性条件下才能有抑菌效果？
问题：
[问答题,简答题] 试述食品干燥过程曲线及其意义。
问题：
[问答题,简答题] 在腌制卷心菜的时候，为什么前期采取低温发酵而后期则适当提高发酵温度。
问题：
[问答题,简答题] 说明热挤压的作用及其特点。
问题：
[问答题,简答题] 试述加工保藏对果蔬原料的要求。
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[问答题,简答题] 叙述离心喷雾干燥的雾化操作原理及其优点。
