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问题：

[单选] 在红茶初制工艺中，质发生最明显变化的工序是（）。

做青工序。杀青工序。发酵工序。渥堆工序。

参考答案

问题：

[单选] 绿茶初制过程中，揉捻工艺根据杀青叶是否摊晾分为（）。

冷揉和热揉。快揉和慢揉。重揉和轻揉。紧揉和松揉。

参考答案

问题：

[单选] 云南生产的绿茶，习惯上称为（）。

蒸绿。烘青。炒青。滇绿。

参考答案

问题：

[单选] 在绿茶初制的杀青工艺中，要求叶温在一、二分钟内升至（）以上。

65℃。75℃。85℃。95℃。

参考答案

问题：

[单选] 下列制茶工艺流程属于绿茶初制工艺流程的是（）。

鲜叶→萎凋→干燥。鲜叶→杀青→揉捻→干燥。鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥。鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥。

参考答案

问题：

[单选] 在制茶工艺流程中，鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥是（）的初制工艺流程。

红茶类。绿茶类。青茶类。黄茶类。

参考答案

问题：

[单选] 在茶中精制的基本作业流程中，具有区分茶叶轻重，划分茶叶级别，清剔非茶类夹杂物等作用的作业是（）。

筛分作业。风选作业。切轧作业。拣剔作业。

参考答案

问题：

[单选] 普洱熟茶是以（）为原料，经过特殊加工而形成的一种特种茶类。

云南大叶种烘青茶。中小叶种烘青茶。云南大叶种晒青茶。中小叶种晒青茶。

参考答案

问题：

[单选] 目前，国内外生产和销售的茶饮料基本上有（）大类。

1。2。3。4。

参考答案

问题：

[单选] 武夷岩茶属于（）外形名茶。

扁形。针形。条形。片形。

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