问题：
[多选] 确保红茶发酵变化的重要条件是（）。
适宜的温度。较高的湿度。适度流通的空气。宽大的房间。
问题：
[多选] 在红茶初制过程中，发酵适度的叶，其气味表现为（）。
青草气消失。带有青草气味。浓厚的醇香。清新的花果香。
问题：
[单选] 杭州龙井、洞庭碧螺春、武夷岩茶、信阳毛尖和六安瓜片的名称中包括的命名要素是（）。
生产产地。创始人。茶树品种。季节。
问题：
[单选] 乌龙、水仙、铁观音、毛蟹的命名是以（）。
制茶技术。茶树品种。生产产地。外形。
整饰外形、分做花色。分离老嫩、划分级别。剔除次杂、纯净品质。调剂品质、稳定品质。
问题：
[单选] 鲜叶经萎凋、摇青，促使发酵后进行杀青、揉捻和烘干的初制工艺是（）。
绿茶初制。红茶初制。白茶初制。青茶初制。
问题：
[单选] 在杀青后或热揉后堆闷使之变黄是（）。
干坯闷黄。湿坯闷黄。做青。后发酵。
问题：
[单选] 红茶香气不纯、略带青气、汤色淡红而滋味青涩、叶底花青是由于（）。
发酵不足。发酵过度。萎凋不足。萎凋过度。
问题：
[单选] 从发酵叶象变化速度看，含水量较多的细嫩芽叶湿坯比含水量较少的粗老湿坯叶象变化（）。
快。慢。相同。无关。
问题：
[单选] 从发酵叶象变化速度看，气温高比气温低时叶象变化（）。
慢。快。相同。无关。
