问题：
[单选] 车色的作用是使茶叶条索紧结或颗粒圆结，并使茶叶色泽绿润“起霜”。通常用于（）的精制中。
珠茶和眉茶。红茶和黄茶。红茶和黑茶。黄茶和白茶。
问题：
[单选] 撩筛是在分筛的基础上，用（）使茶叶长短、颗粒粗细达到匀齐。
抖筛机。圆筛机。飘筛机。抖筛机或飘筛机。
问题：
[单选] 形成普洱散茶品质特征最主要的工序是（）。
萎凋工序。干燥工序。毛茶收购工序。渥堆工序。
问题：
[单选] 工夫茶条索粗松、汤淡、味薄、香气低、叶底暗杂原因是（）。
揉捻不足。揉捻过度。发酵不足。发酵过度。
问题：
[单选] “滇红”工夫茶揉捻适度的茶坯、湿坯茶大部变成（），局部变成淡红色、嫩茎泛红。
淡绿色。淡黄色。红黄色。红色。
问题：
[单选] 绿茶初制揉捻适度时，具有浓厚而又不感到刺鼻的（）。
青草气味。青香气味。青气味。淡香气味。
问题：
[单选] 滇红工夫毛茶经精制加工后形成的商品茶，出厂水份指标应控制在（）以内。
6%。10%。15%。20%。
问题：
[单选] 红毛茶初制工艺流程正确的是（）。
鲜叶→揉捻→萎凋→发酵→干燥。鲜叶→萎凋→发酵→揉捻→干燥。鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥。鲜叶→发酵→揉捻→萎凋→干燥。
叶色易变黄，并有水闷气味。能保持良好的香气。能保持良好的色泽。揉捻容易成条。
问题：
[单选] 绿茶杀青过程中，要求嫩叶老杀，其原因之一是（）。
嫩叶含水量少。嫩叶含水量高。嫩叶纤维素含量高。嫩叶叶质粗老。
