问题：
[多选] 在工夫红茶初制过程中，毛火叶的感官鉴别的表现为（）。
茶香浓烈。手握略有刺手感。叶尚软有强性折梗不断。含水量为20-25%左右。
手捏带有粘性易于成团，梗叶不易折断。叶色暗绿失去光泽。青草气消失，显清香。香气浓烈。
问题：
[多选] 绿茶初制过程中，鲜叶杀青的原则是（）。
高温杀青，先高后低。高温杀青，保持恒温。抛闷结合，多抛少闷。嫩叶老杀，老叶嫩杀。
问题：
[多选] 茶树合理采摘主要包含（）等内容。
按标准采。适时采。分批多次采。留叶采。
问题：
[多选] 普洱茶加工过程中的发酵方式主要有（）。
快速前发酵。快速后发酵。缓慢前发酵。缓慢后发酵。
问题：
[多选] 茶叶初制过程中，干燥的目的是（）。
促进酶活性。蒸发叶内水分。固定外形。发展香气。便于储藏和运输。
问题：
[多选] 工夫红茶揉捻时应掌握的加压原则是（）。
嫩叶轻压、老叶重压。轻萎凋叶轻压、重萎凋叶重压。分次加压。加压与松压交替进行。
问题：
[多选] 在茶叶初制的揉捻工艺中，揉捻效果与（）有关。
投叶量。揉捻时间。揉捻次数。揉捻环境。
问题：
[多选] 在红条茶初制过程中，衡量揉捻适度的标准是（）。
90%以上芽叶成条，且条索紧卷。80%以上叶细胞破损。茶汁充分外溢粘附于叶表面。散发出浓郁的果香味。
