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葡萄酒品酒师题库
问题:
[多选] 用于陈酿的橡木制品根据大小区分一般有哪些?()
橡木粉、橡木屑。橡木片、橡木块。橡木条。橡木板。
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问题:
[多选] 橡木制品同橡木桶一样有哪几种烘烤程度?()
轻度。中度。中加。重度烘烤。
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问题:
[多选] 使用橡木制品的优势有哪些?()
可以更好地控制橡木添加。可以提高操作的灵活性和方便性。可以降低生产成本。完全可以替代橡木桶。
参考答案
问题:
[多选] 葡萄酒的贮存条件直接影响着葡萄酒的成品质量,因此,陈酿葡萄酒的酒窖都应符合哪些共同的要求()
温湿度。通风。规模大小。光照和卫生。
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问题:
[多选] 转罐(换桶)方法主要有哪些?()
虹吸法转罐。压力法转罐。重力法转罐。泵法转罐。
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问题:
[多选] 橡木桶按烘烤桶板和桶端的程度分为哪几种?()
不烤。轻度烘烤。中度烘烤。中加烘烤和重度烘烤。
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问题:
[多选] 法国橡木主要生长在法国,橡木产区面积达450万公顷。()
西部。中部。东北部。南部。
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问题:
[多选] 以下哪些是橡木桶能使葡萄酒出现的一些特殊的香气?()
呋喃醛。橡木内酯。丁子香酚。香草醛。
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问题:
[多选] 葡萄酒中,哪些物质直接影响木桶中醇溶性挥发性化合物的萃取?()
SO2。酒精度。滴定酸。pH。
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问题:
[问答题,简答题] 简述葡萄酒陈酿的目的和意义?
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