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问题：

[填空题] 具备一定品评水平的品评员需要经常进行（），才能够保持并提高自己的品评水平。

参考答案

问题：

[填空题] 在配制啤酒感官品评培训酒样时，应先进行（），然后再以适当比例添加到酒基中去。

参考答案

问题：

[单选] 大麦发芽过程中，在合成根芽、叶芽的同时释放出（）分泌至糊粉层，由此诱导出各种水解酶类。

氨基酸。赤霉酸。单糖。单体多酚。

参考答案

问题：

[单选] 大米淀粉含量高，淀粉颗粒小，糊化温度（）以上。

62°C。72°C。82°C。92°C。

参考答案

问题：

[多选] 未脱壳之稻谷或未碾白之糙米，由于米糠中含有（）和（）天然抗氧化剂？所以耐贮藏。

丰富的菲汀。维生素E。维生素C。维生素K。

参考答案

问题：

[单选] 大米脂肪含量为（）。

2％～10．0％。0．2％～1．O％。1％～2．0％。O．2％以内。

参考答案

问题：

[单选] 凡粉状率达（）以上的为软质小麦

40％。50％。60％。70％。

参考答案

问题：

[单选] 凡角质率在（）以上的为硬质小麦。

40。50％。60％。70％。

参考答案

问题：

[单选] 近年来一种被认为是正统酒花香味的主要成分是（）。

葎草酮。倍半萜烯的环氧化物。葎草烯。香叶烯。

参考答案

问题：

[单选] 酒花中含有（）的酒花精油

5～20％。2～3.0％。0.5～2.0％。5～6.0％。

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