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问题:

[填空题] 老化味又称纸板味,其代表物质为(),在啤酒中的阈值很低,仅为0.11ug/L。

问题:

[填空题] 乙醛会影响啤酒口味的成熟,乙醛含量过高时,给人以不愉快的粗糙苦味感,呈()味。

问题:

[填空题] 啤酒各风味之间的作用往往是协同的,()的,共同影响着啤酒的质量。

问题:

[填空题] 感官品评也称为()、感官试验、感官测定等。

问题:

[填空题] 感官品评常用的方法主要有描述分析方法和()方法。

问题:

[填空题] 感官品评的描述分析方法又可分为简单描述法和()法。

问题:

[填空题] 描述法能对一个酒样的特性作出较好的判断,口味的()易被发觉出来,可描绘样品间的实质性差异。

问题:

[填空题] 啤酒品评时,将()法与描述性分析相结合,既可以从分数上看出各样品之间的差别和差别程度,又可从质量描述中看出各样品的优缺点和特征。

问题:

[填空题] 品评人员将产品的所有特性进行定性、定量的分析和描述评价,称为()方法。

问题:

[填空题] ()分析只能告知样品间有或无显著差异,无法得知差异的大小。