问题：
[填空题] 麦芽的干法粉碎一般都采用辊式粉碎机，通过调节对辊之间的间距来调节麦芽的（）。
问题：
[填空题] 麦芽的干法粉碎，要求麦皮（），而内容物粉碎得（）。
问题：
[填空题] 增湿粉碎时麦芽通过（）或水雾处理短时间，使皮壳增湿变柔软，而胚乳水分基本不变，以有利于粉碎。
问题：
[填空题] 淀粉的分解产物是构成麦汁浸出物的主要部分，淀粉分解完全与否，对麦汁（）率和啤酒（）有重要的关系。
问题：
[填空题] 对于糖化过程的蛋白质分介来说，50～60℃有利于（）氮的生成，45～50％有利于（）氮的生成。
问题：
[填空题] 麦汁中（）氮含量过高或过低，发酵时都会增加高级醇的含量。
问题：
[填空题] 糖化过程中，淀粉的分解产物必须是可溶性的无色糊精及其糖类，可用（）反应不变色来鉴别。
问题：
[填空题] 煮沸中麦汁色泽迅速增加，正常情况下色泽增加（）倍。
问题：
[填空题] 啤酒麦汁的浸出物中，糖类约占90%左右，其中（）约占糖类物质的45～50%。
问题：
[填空题] 麦汁中的氨基酸按啤酒酵母的吸收速率可分成（）组，吸收最快A组有（）种氨基酸。
