问题：
[填空题] 麦汁中的NH4+能被酵母吸收，而硝酸盐不能被吸收；核酸的降解产物，只有（）和嘧啶才能被吸收，核苷酸很难被吸收。
问题：
[填空题] 酵母在（）条件下将呵发酵性糖转化为酒精和二氧化碳。
问题：
[填空题] 由于酵母的生长繁殖需要分子氧的参与，在冷却麦汁中需要进行充氧，使麦汁中的溶解氧含量达到（）mg／L。
问题：
[填空题] 双乙酰前驱物质α一乙酰乳酸是酵母合成（）时的中间产物。
问题：
[填空题] α一乙酰乳酸通过（）形成双乙酰。
问题：
[填空题] 在啤酒发酵过程中双乙酰只能借助（）细胞才能被进一步还原。
问题：
[填空题] 啤酒中的挥发酸主要是脂肪酸，尤以（）为高。
问题：
[填空题] 酵母泥染菌，可先进行（）处理，再用于生产，若染菌严重，则弃置不用。
问题：
[填空题] 啤酒中的挥发酸应控制在（）mg／L以下，挥发酸含量高，对啤酒风味不利，还有染菌的危险。
问题：
[填空题] 稀释用水中（）、（）离子含量最好低于酿造用水要求，防止出现草酸盐沉淀。
