问题：
[填空题] 大麦的外观主要从（）、（）、（）三方面进行评价。
问题：
[填空题] 大麦的气味主要从固有香气、（）、其他（）三方面进行评价。
问题：
[填空题] 我国啤酒麦芽质量标准的标准号为（）。
问题：
[填空题] 特种麦芽是为制造（）啤酒所提供的麦芽。
问题：
[填空题] 结晶麦芽、焦香麦芽、黑麦芽中的风味物质主要是含氧的杂环化合物，如（）和带焦苦味的（）。
问题：
[填空题] 使用乳酸麦芽的目的，主要是增加缓冲作用，降低麦醪（）。
问题：
[填空题] 我国的标准规定，小麦啤酒生产原料中，小麦芽用量应达（）％以上（占固态原料比例）。
问题：
[填空题] 生产浅色麦芽的焙焦温度，最后麦温一般为（）℃，保持2～3小时，使麦粒水分降至％以下。
问题：
[填空题] 麦芽的香味主要来自焙焦时形成的（）。
问题：
[填空题] 淀粉在发芽期间的变化趋势是淀粉链逐渐变（），直链淀粉比例（），同时生成低糖和糊精组分。
