问题：
[单选] 白酒勾兑和调味要达到的四性要求是（）。
典型性。平衡性。缓冲性。综合性。
问题：
[单选] 气相色谱仪经常检测白酒中的（）成份。
氨基酸组成份。无机金属离子。不挥发组成份。挥发性香气成份。
问题：
[单选] （）是生物细胞合成的具有高度催化活性物质的特殊蛋白质，是一种生物催化剂。
淀粉。纤维素。酶。
问题：
[单选] 新型白酒所用的酒精必须达到（）标准水平的酒精。
食用级。工业级。医用级。
问题：
[单选] 新型白酒勾兑时，使用的香料严格按照《食品添加剂使用卫生标准》使用，其代号为（）
GB10781.1。GB10345.2。GB2757。GB2760。
问题：
[单选] 芝麻香结合了（）的工艺之长与现代工艺，形成了自己的独特风格。
浓香。清香。酱香。米香。
问题：
[单选] 气相色谱仪有较高的灵敏度，是检测食品（）成分的重要仪器。
口感。风格。香味。
问题：
[单选] 食品及酒中的涩味，多是由酸、（）、苦味三者不均衡，失去了合理比例所造成的。
甜味。咸味。辣味。
问题：
[单选] 白酒中杂醇油是（）后经发酵而生成的。
A、原料中蛋白质酶解成氨基酸。B、淀粉酶解成还原糖。C、木质素酶解成阿魏酸。D、纤维素酶解成还原矿。
问题：
[单选] 以木薯为原料生产的酒精，有害物质主要是（）。
甲醇。杂醇油。氢氰酸。重金属。
