问题：
[单选] 中间粗、两头细、形似橄榄、长度比双手杖稍短、主要用于擀制水饺皮或烧卖皮的面杖叫（）。
A、通心槌。B、烧卖槌。C、枣核面杖。D、单手杖。
A、趁热擦拭，防止残食冷却凝固。B、切断电源后趁热擦拭。C、冷却后擦拭，但不必切断电源。D、切断电源，冷却后擦拭。
问题：
[单选] 所有金属成型工具使用后均应用（）擦拭干净，防止生锈，便于下次再用。
A、湿布。B、干布。C、手。D、纸。
A、回火和自燃点。B、爆炸极限和闪点。C、闪点和自燃点。D、回火和脱火。
问题：
[单选] 燃气源与设备之间用软管连接，管的长度不得超过（）。
A、1米。B、2米。C、3米。D、4米。
问题：
[单选] 在安全技术中，（）属于间接安全技术。
A、电气设备的漏电保护装置。B、电气设备的绝缘。C、警示标志。D、安全电压。
问题：
[单选] 衡器在使用后必需将秤盘、秤体仔细擦干净，并存放在（）处。
A、固定、干燥。B、固定、平稳。C、干燥、阴凉。D、固定。
问题：
[单选] 蒸箱是利用蒸汽的（）热能将食品成熟的一种设备。
A、传导。B、对流。C、辐射。D、分流。
问题：
[单选] 蒸汽压力锅又称为蒸气夹层锅。它是将热（）通入锅的夹层，与锅内的水交换热能，使水沸腾，达到加热食品的目的。
A、水。B、蒸汽。C、油。D、空气。
