问题：
[单选] 擦拭面点间的地时，应采用（），以免踩脏刚刚擦过的地面。
A、前进法。B、左右法。C、倒退法。D、随意擦。
问题：
[单选] 搓条时要用双手（）将面推搓成粗细均匀的圆形长条。
A、手指。B、手掌。C、掌根。D、掌心。
问题：
[单选] 搓条时要求两手用力大小一致，搓时必须用（）。
A、手指。B、手心。C、掌根。D、掌心。
问题：
[单选] 自上而下迅速剁下的直刀手法称为（）。
A、切。B、剁。C、剞。D、斩。
问题：
[单选] 以不切断为原则的推刀法称为（）。
A、切。B、剁。C、剞。D、斩。
问题：
[单选] 成品规格、形态、面坯薄厚、馅心多少可灵活多变是成型工艺（）的特点。
A、包。B、模具。C、切。D、卷。
问题：
[单选] 模具成型法对面剂大小没有严格要求的模具是（）。
A、印模。B、套模。C、盒模。D、内模。
问题：
[单选] 将成品的形态刻在木板上，然后将面坯放入印板模内，使其形成与模具相同的图案的模具是（）。
A、印模。B、套模。C、盒模。D、内模。
问题：
[单选] 摊是将较为稀软或（）的面坯放在已加热的平锅内，经旋转使坯料形成圆形制品的方法。
A、粉状。B、糊状。C、粒状。D、团状。
