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问题:

[单选] 秋莜麦色淡黄,夏至播种,生长期()天左右。

A、100。B、130。C、160。D、180。

问题:

[单选] 红薯中含有大量的()。

A、蛋白质。B、淀粉。C、维生素。D、矿物质。

问题:

[单选] 甘薯原产于南美洲,()世纪末引入中国福建,现除青藏高寒地区外,全国各地均有种值。

A、11。B、13。C、16。D、18。

问题:

[单选] 青稞主要产于()地区。

A、高寒。B、高湿。C、高热。D、高温。

问题:

[单选] 木薯原产于南美州,如今我国()各地均有种植。

A、山西。B、陕西。C、广西。D、西南。

问题:

[单选] 木薯块含有丰富的()。

A、蛋白质。B、淀粉。C、维生素。D、矿物质。

问题:

[单选] 产量不高,但品质精良,具有颗粒饱满、色白质净、入口软润的()。

A、桂林薏米。B、湖北薏米。C、湖南薏米。D、关外米仁。

问题:

[单选] 成熟后的薏米呈黑色,果皮坚硬,有光泽,颗粒沉重,果形呈三角形,出米率为()左右。

A、40%。B、60%。C、80%。D、100%。

问题:

[单选] 琼脂是由()中浸出,并经干燥后制得的。

A、鱼皮。B、海藻类植物。C、洋粉。D、琼胶。

问题:

[单选] 适合制作“冰花蛋球”的糖应为()。

A、绵白糖。B、白砂糖。C、冰糖。D、红糖。