A、碎大米。B、白薯淀粉。C、玉米淀粉。D、马铃薯淀粉。
A、海盐、池盐、矿盐。B、原盐、井盐、油盐。C、粗盐、洗涤盐、再制盐。D、原盐、井盐、再制盐。
问题：
[单选] 潮湿的空气可使原料发霉变质，也可使原料（）或虫蛀。
A、结块。B、干枯变质。C、萎蔫。D、发芽。
问题：
[单选] 当粮食温度上升到（）时，会发臭而失去食用价值。
A、28～34℃。B、34～38℃。C、50℃。D、55～60℃。
问题：
[单选] 在潮湿的环境中，粮食的水分增加会促进（）作用，加剧发热发霉，并易引起虫害。
A、呼吸。B、氧化。C、分解。D、吸收。
问题：
[单选] 保管活水产品的目的在于使之不死或少死，这主要取决于水的（）。
A、温度。B、酸碱度。C、含氧量。D、清洁度。
问题：
[单选] 面点间的地面必须保证每（）清洁一次。
A、班次。B、天。C、两天。D、周。
问题：
[单选] 面点间的屉布和带手布要保证每（）严格清洗一次，并晾干。
A.班次。B.天。C.两天。D.周。
问题：
[单选] 刷洗案台的污水、污物应（），最后再用干净的带手布将案台擦拭干净。
A、抹入水盆中倒掉。B、直接抹到地面上。C、用海绵吸干水分。D、不用管一会就晾干。
