问题：
[填空题] 位于稻米皮层下集中了许多营养成分的部分是（）。
问题：
[填空题] 黄油，奶油，植物油较适宜的营养强化剂是（）。
问题：
[填空题] 含蛋白质和（）多的原料与水结合，面筋形成较好。
问题：
[填空题] 麦胶蛋白不溶于水，湿的麦胶蛋白粘力强，有良好的（）。
问题：
[填空题] 空气引起的（）是导致烹饪原料质量变化的主要因素。
问题：
[填空题] 淀粉在高温下溶胀形成溶胶的特性，称为淀粉的（）
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[填空题] 油脂的（）可使成品光滑油亮，色匀，并有抗老化作用。
问题：
[填空题] 白酒中所含（）量增加，不仅烈性增高，而且有烧灼的感觉。
问题：
[填空题] 昆虫食品具有（）含量丰富，含多种维生素和矿物质的特点。
