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问题：

[填空题] 粘质糕是（）的品种。

参考答案

问题：

[填空题] 煮是将近成形的生坯投入水锅内，利用水受热后产生的温度对流使（）。

参考答案

问题：

[填空题] 水油煎的制品要受到（）、（）和（）三种传热。

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问题：

[单选] （）是社会主义道德的最根本原则。

岗位服务。为人民服务。为企业服务。为效益服务。

参考答案

问题：

[单选] 提高（）是实现职业、道德维护公的的手段。

自豪感。自尊感。自豪感。专业技能。

参考答案

问题：

[单选] 微生物生长的范围在（）。

0℃~100℃。—2℃~50℃。0℃~40℃。0℃~80℃。

参考答案

问题：

[单选] 一般规定玻璃罐头出厂后可贮存（）年。

半年。二年。三个月。一年。

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问题：

[单选] 污染源病菌（）引起各种传染病的传播。

不会。还会。可能会。导致。

参考答案

问题：

[单选] 低温保藏一般（）下。

4℃。0℃。10℃。15℃。

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问题：

[单选] 油脂性香精在面包中的用量一般为（）

05~0.1%。0.1~0.5%。0.05~0.15%。0，04~0.1%。

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