问题：
[单选] 不同的呈味物质，味神经感觉的速度也不同，其中感觉最快的是（）。
A、甜味。B、咸味。C、苦味。D、酸味。
问题：
[单选] “一代甲，二代傻，三代四代断根芽”的民谣很形象地道出了缺（）的严重后果。
A、钙。B、铁。C、锌。D、碘。
问题：
[单选] 新腌制的蔬菜在（）时，亚硝酸盐的含量最高，因此一定要待腌透后再食用。
A、2~4天。B、5~6天。C、7~8天。D、9~10天。
问题：
[单选] 在冬季调制温水面团时，水温应掌握在（）。
A、50℃。B、50℃以上。C、50℃以下。D、50℃左右。
问题：
[单选] 调制面团时，面筋蛋白质达到最大胀润值时的温度是（）。
A、20℃。B、30℃。C、40℃。D、50℃。
问题：
[单选] 以肉为基础，只含有一种海味原料，再配适量蔬菜和炒熟的鸡蛋制成的馅心叫（）。
A、海三鲜。B、半三鲜。C、肉三鲜。D、鸡三鲜。
问题：
[单选] 中国早期面点形成的时间大约是（）。
A、夏朝。B、商周。C、先秦。D、汉代。
问题：
[单选] 食品卫生法中规定，食用合成色素中胭脂红的最大使用量为（）。
A、0.5g/kg。B、0.05g/kg。C、0.1g/kg。D、0.01g/kg。
