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问题：

[单选] 食用合成色素中的靛蓝的最大使用量为（）

A、0.01g/kg。B、0.1g/kg。C、0.05g/kg。D、0.5g/kg。

参考答案

问题：

[单选] 在下列制品中属于轻馅品种的是（）。

A、天津包。B、豆沙包。C、三丁包。D、开花包。

参考答案

问题：

[单选] 用两种海味原料配一种肉和一种蔬菜制成的三鲜馅被称为（）。

A、海三鲜。B、净三鲜。C、半三鲜。D、肉三鲜。

参考答案

问题：

[单选] 用三种海味原料配一种时令蔬菜制成的三鲜馅被称为（）。

A、素三鲜。B、肉三鲜。C、半三鲜。D、海三鲜。

参考答案

问题：

[单选] 面筋被拉长或压缩后恢复到原来状态的能力是指其（）。

A、延伸性。B、韧性。C、弹性。D、可塑性。

参考答案

问题：

[单选] 水饺皮是用冷水调制的面团，每剂约（）重。

10g。12g。15g。18g。

参考答案

问题：

[单选] 黑米属高蛋白稻米，蛋白质含量高出普通米（），富含多种氨基酸。

20%～40%。30%～50%。25%～80%。25%～50%。

参考答案

问题：

[单选] 蒸制面点时锅内加水量以（）满为宜。

七成。八成。九成。十成。

参考答案

问题：

[单选] 用25Kg面粉调制天津大麻花面团约加老酵面（）。

2000g。2200g。2500g。2800g。

参考答案

问题：

[单选] 重阳糕始于（），寓意平安快乐。

唐朝。汉代。商周。清朝。

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