问题：
[单选] 非发酵性豆制品，因加工、销售过程中不符合卫生要求而易受到（）的污染。
细菌及霉菌。化学毒物及细菌。化学毒物及杂菌。化学毒物及霉菌。
问题：
[单选] 制作水果拼盘、冷盘等直接入口的食品，要防止苍蝇、蟑螂等害虫接触，避免（）的污染。
昆虫和肠道致病菌。寄生虫及虫卵。肠道致病菌和寄生虫卵。昆虫和寄生虫卵。
问题：
[单选] 食用醉蟹、醉蚶等，必须配以（），酒的度数要高。
生姜和葱。生姜和醋。生姜和辣椒。生姜和蒜。
问题：
[单选] 每餐用餐完毕，食品保温桶必须要进行（）。
清洗、涮洗。冲水、消毒。冲水、涮洗。清洗、消毒。
问题：
[单选] 用于保温的棉垫套每日必须进行洗涤消毒，还要保持洁白无油污状，防止（）。
相衬食品。反衬食品。污染食品。弄脏食品。
问题：
[单选] 存放冰铲的垫盘内应放有一块（）。
消毒毛巾。消毒餐巾。消毒垫布。消毒垫纸。
问题：
[单选] 烹饪产品能否畅销与（）有着密不可分的内在联系。
服务心理。服务态度。服务动作。服务对象。
问题：
[单选] 回锅肉是（）家常风味菜肴的代表作。
粤菜。川菜。鲁菜。湘菜。
问题：
[单选] 餐厅所用金器餐具摆台时服务员操作正确的是（）。
应戴白手套。应穿白色工作服。双手用酒精泡后，再拿餐具。绝对不能戴手套，徒手操作。
问题：
[单选] 干邑酒的质量级别中XO是指该酒已陈酿（）年以上。
2。10。25。40。
