问题：
[单选] 客人用餐完毕离开座位时，要提醒他们不要忘带自己衣物及欢迎再次光临等（）。
A、服务用语。B、迎客用语。C、接待用语。D、简单用语。
问题：
[单选] 对服务过程中出现的各种情况和问题，错误的处理方法是（）。
A、应恰当的处理。B、有理智的处理。C、要化解矛盾妥善处理。D、了解情况逐级上报研究后再处理。
问题：
[单选] 中式早餐接待前准备包括：环境准备、餐具、佐料和服务用品准备、（）及个人卫生准备。
A、分菜用具准备。B、酒具准备。C、酒水准备。D、当日的菜品准备。
问题：
[单选] 服务员在进行（）服务时，如遇加温酒续斟时，酒温应保持最高温度。
A、常规饮品。B、一般酒水。C、饮料酒水。D、特殊酒水。
问题：
[单选] 鱼类菜品在展示给宾客观赏时应（）朝向宾客。
A、鱼头。B、鱼尾。C、鱼腹。D、鱼鳍。
问题：
[单选] 请选择（）是保管台布、口布的正确方法。
A、清点数字、送洗衣店洗、分类保管。B、由专人负责实行领出收回制度，及时清点数字送洗衣店洗，分类保管。C、由各班各组负责，送洗衣店洗后保管。D、由后勤组负责，及时清点数字，洗后保管。
问题：
[单选] 以下，（）是餐饮业普遍使用的餐具。
A、瓷器餐具。B、铜质餐具。C、玉质餐具。D、玻璃餐具。
问题：
[单选] 海水鱼中的（）肉是蒜辨形的易碎。
A、比目鱼。B、石斑鱼。C、黄鱼。D、红斑鱼。
A、开水烫、化学、煮沸、蒸汽。B、煮沸、蒸汽、干热、化学。C、药物、干热、开水烫、化学。D、用洗涤剂、蒸汽、干热、药物。
问题：
[单选] 日本料理吃生鱼片时要蘸酱油配上（）。
A、辣根。B、辣椒。C、生菜。D、水果。
