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[问答题,简答题] 餐厅干货库、酒水库的温度应该控制在多少度？
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[问答题,简答题] 请解释熟食间的“三专一严”？
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[问答题,简答题] 请解释熟食间消毒的“三盆制”
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[问答题,简答题] 配菜的基本要求是什么？
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[问答题,简答题] 拼盘制作的要求有哪些？
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[问答题,简答题] 粗加工肉类时必须做到哪些？
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[问答题,简答题] 请说出山东菜系两大帮，并说出各自主要特点。
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[问答题,简答题] 请说出粤菜中三种地方菜系的主要特点。
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[问答题,简答题] 调味的方法主要有哪几种？
