问题：
[单选] 重要和大型宴会设立的签到台、签到本、文房四宝、礼品台是设备配备中的（）设备。
A、会议。B、宴会服务。C、宴会装饰。D、宴会必备。
问题：
[单选] 服务质量的定义是根据（）确定的各项服务程序与标准提供始终如一的服务质量和产品。
A、国家。B、当地政府。C、服务业。D、行业。
问题：
[单选] 严谨的管理应为每一项工作制定操作程序，而每人程序又应设置（）这是保证服务质量的关键。
A、人员编制。B、任务指标。C、服务措施。D、其相应的标准。
问题：
[单选] 在确定员工工作质量标准时，餐厅管理者可设置详细的（）。
A、营业报表。B、产值汇总表。C、人均消费表。D、检查表。
问题：
[单选] “培训”是为了提高服务员的（）。
A、公关能力。B、素质。C、工作效率。D、业务知识的掌握水平。
问题：
[单选] 比特酒有药用和滋补的效用，是以（）为基酒再掺兑草药精配而成的。
A、烈酒。B、葡萄酒或食用酒精。C、白兰地。D、威士忌。
问题：
[单选] 鸡尾酒通过调制，已成为（）饮料，且各款各味。
A、高酒精度。B、不含酒精。C、低酒精度。D、中性。
问题：
[单选] 餐厅使用鲜花点缀，就须掌握以下几种延长花期的方法。（）
A、蜡封法、烫封法、添加剂、花泥插花法。B、蜡封法、烫封法、添加剂、斜切法。C、蜡过法、烫封法、花泥插花法、斜切法。D、烫封法、添加剂、花泥插花法、斜切法。
问题：
[单选] 无论什么类型的宴会，上菜的顺序是（）。
A、冷荤菜、热菜、汤、主食、甜品、水果。B、冷荤菜、汤、热菜、主食、甜品、水果。C、热菜、冷荤菜、汤、主食、甜品、水果。D、汤、冷荤菜、热菜、主食、甜品、水果。
