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问题：

[单选] 餐厅服务员在服务过程中要关心（）及幼小的客人，按其相应的标准提供服务。

A、主宾。B、女士。C、熟客。D、特殊病残。

参考答案

问题：

[单选] 台布、餐巾、桌裙在中餐厅中属于（）。

A、基本用具。B、用具。C、棉织品。D、必备品。

参考答案

问题：

[单选] 中餐厅餐用具包括（）等。

A、冰桶、保温桶、烫酒壶。B、电茶炉、冰桶、保温锅。C、电茶炉、冰桶、烫酒壶。D、冰桶、烫酒壶、冰箱。

参考答案

问题：

[单选] 餐厅物品包括各种餐具及各种（）用具，并且要有适当的仓库储存量和使用周转量。

服务。银质。瓷质。陶质。

参考答案

问题：

[单选] 西餐厅用于摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具存货量为餐厅座位数的（）倍。

A、1。B、2。C、3。D、4。

参考答案

问题：

[单选] 中餐宴会一般的标准圆桌为（）圆桌。

A、10人。B、12人。C、8人。D、15人。

参考答案

问题：

[单选] 中餐宴会厅休息室的布置要根据（）摆放好沙发、茶几。

桌数。人数。要求。规格。

参考答案

问题：

[单选] 自助餐台可采用长方形、半圆形、（）型、弧形、1/4圆形、螺旋形、回形等设计。

椭圆。圆。正方。菱。

参考答案

问题：

[单选] 宴会的物品配备除各种餐具（）外，还要有其它各种物品、设备，以适应顾客的不同要求。

A、视听设备。B、用具。C、台型。D、演出设备。

参考答案

问题：

[单选] 幻灯机、录像机、放映机、电视机、摄像机等设备属于宴会厅中的（）设备。

A、演出。B、视听。C、展览。D、宴会服务。

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