问题：
[单选] 干邑酒、阿玛亚克酒以及各种白兰地都属于（）。
葡萄发酵酒。葡萄蒸馏酒。葡萄加香料酿造酒。葡萄酒加烈酒。
问题：
[单选] 味美思酒、雪利酒和杏仁酒均属于（）。
A、开胃酒。B、餐后酒。C、蒸馏酒。D、配制酒。
舌蕾应充分张开。必须在餐后饮用。必须在餐前饮用。与食物搭配。
问题：
[单选] 下面的鸡尾酒，不是以基酒品种来区分的有（）。
A、金酒鸡尾酒。B、开胃混合酒。C、威士忌鸡尾酒。D、朗姆鸡尾酒。
问题：
[单选] 从事餐厅插花应掌握选用花的品种和花的（）的基本知识。
A、原料。B、形式。C、造型。D、种类。
A、东方、西方。B、东方、西洋。C、东洋、西方。D、东西洋。
A、取拿灵活方便，便于主宾谦让。B、活跃宴会的气氛，增进人的食欲。C、给人一个良好的印象，为上热菜打上良好基础。D、以上都是。
问题：
[单选] 上爆、烤、烩等菜时，应注意配带各种（）。
A、佐料。B、去火的凉菜。C、用料。D、随菜的佐料。
问题：
[单选] 单桌宴会、上凉菜可在客人（）上。
A、到达前15分钟。B、到达前10分钟。C、到达前5分钟。D、入席前。
