问题：
[单选] 客人要求退菜，如果是菜肴质量问题，应（）。
A、无条件的退菜。B、考虑给予退菜。C、答复不能退菜。D、答复客人稍等。
问题：
[单选] 客人用餐时，由于不慎将酒杯碰翻，酒水流淌时，服务员应（）及时用干餐巾将台布上的酒水吸去，然后用干净的干餐巾铺垫在湿处，同时换上酒杯，斟好酒水。
A、问候客人。B、抚摸客人。C、安慰客人。D、责备客人。
问题：
[单选] 对有病人的服务要（）迅速、妥贴。
A、镇静。B、紧张。C、主动。D、适当。
A、总经理。B、餐饮部经理。C、副总经理。D、行政总厨。
问题：
[单选] 餐厅副经理的工作内容包括有协助餐厅经理完成（）的工作。
A、摆台。B、经营指标。C、送客。D、清洁卫生。
问题：
[单选] 餐厅领班的岗位职责是应有效地（）本组服务员，优质高效地完成各项餐饮服务。
A、督导。B、协助。C、帮助。D、指挥。
问题：
[单选] 酒水员负责为客人（）准备酒篮和酒桶。
A、订菜单。B、介绍菜牌。C、订饮料。D、斟茶水。
问题：
[单选] 餐厅服务员在服务工作中要按标准换台布、（）、清洁餐厅桌椅、用具等。
A、预订。B、接听电话。C、摆台。D、传菜。
问题：
[单选] 为了用餐客人临时需要，许多中餐厅内配有（）。
A、洗手间。B、会客厅。C、小型餐厅。D、儿童餐椅。
问题：
[单选] 快餐厅顾客就餐座椅原则上应以舒适、小巧为重，多采用（）种规格的餐台。
A、1-2。B、2-4。C、2-3。D、1-3。
