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餐厅服务员中级题库
问题:
[单选] 鱼类中所含的脂肪约为()%。
1~3。4~5。6~7。8~9。
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问题:
[单选] 污染食品的有害化学物质,主要包括()。
金属毒物。无机化合物。有机化合物。以上都是。
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问题:
[单选] 冰铲的把柄应用()包裹。
毛巾。餐巾。消毒布。消毒巾。
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问题:
[单选] 只有服务人员对烹饪产品给予心理上的接受,才能产生()的意识。
主动热情。主动周到。主动推荐。主动推销。
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问题:
[单选] 回锅肉被喻为()的家乡菜。
四川人。山东人。江苏人。广东人。
参考答案
问题:
[单选] 税金,包括营业税、城市维护建设税和()。
利润费附加。费用税附加。消费税附加。教育费附加。
参考答案
问题:
[单选] 教育费附加,是按应交纳的营业税和一定比率计算的一种()。
地方附加费。地方税。应加费。应加税。
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问题:
[单选] 燃料成本,用()表示。
燃料成本率。成本燃料率。营业成本与燃料费比率。配料成本与燃料费比率。
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问题:
[单选] 特色风味的名菜点,高档宴席菜点,毛利率可以适当()。
偏低。偏高。相同。低些。
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问题:
[单选] 搬动冰箱时箱体应()。
直立。平放。可倒置。随意搬动。
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