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问题:

[单选] 鱼类中所含的脂肪约为()%。

1~3。4~5。6~7。8~9。

问题:

[单选] 污染食品的有害化学物质,主要包括()。

金属毒物。无机化合物。有机化合物。以上都是。

问题:

[单选] 冰铲的把柄应用()包裹。

毛巾。餐巾。消毒布。消毒巾。

问题:

[单选] 只有服务人员对烹饪产品给予心理上的接受,才能产生()的意识。

主动热情。主动周到。主动推荐。主动推销。

问题:

[单选] 回锅肉被喻为()的家乡菜。

四川人。山东人。江苏人。广东人。

问题:

[单选] 税金,包括营业税、城市维护建设税和()。

利润费附加。费用税附加。消费税附加。教育费附加。

问题:

[单选] 教育费附加,是按应交纳的营业税和一定比率计算的一种()。

地方附加费。地方税。应加费。应加税。

问题:

[单选] 燃料成本,用()表示。

燃料成本率。成本燃料率。营业成本与燃料费比率。配料成本与燃料费比率。

问题:

[单选] 特色风味的名菜点,高档宴席菜点,毛利率可以适当()。

偏低。偏高。相同。低些。

问题:

[单选] 搬动冰箱时箱体应()。

直立。平放。可倒置。随意搬动。