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问题：

[单选] 发酵豆制品要选择优良菌种，防止（）污染和菌种变异而产生毒素。

真菌。杂菌。食用菌。酵母菌。

参考答案

问题：

[单选] 工厂生产排出的废气、交通工具排出的废气、燃料燃烧产生的烟气中，含有（）等大气污染物。

氧气、氮气。硫酸、硝酸。氢气、烟尘。一氧化碳、二氧化硫。

参考答案

问题：

[单选] 脂肪酸的聚合物可使动物（），甚至有致癌的作用。

生长停滞。肝脏肿大。肝功能受损。以上都对。

参考答案

问题：

[单选] 用于盛装主食食品的容器保温棉垫套也要做到每日进行（）。

冲洗消毒。洗涤消毒。冲水涮洗。消毒清洗。

参考答案

问题：

[单选] 餐具筐必须要经常（）。

清洗涮洗。涮洗抹净。水冲消毒。涮洗消毒。

参考答案

问题：

[单选] 蚝油是（）特有的调味料。

山东。广东。四川。江苏。

参考答案

问题：

[单选] 焖黄鱼翅的制作过程需将鸡、鸭背开，去五脏，洗净，熟火腿（）切成细末。

10克。25克。35克。40克。

参考答案

问题：

[单选] 降低产品成本的途径，重视科学管理之一，是要尽可能从（）挖掘潜力。

技术方面。劳动者素质。劳动能力。思想动员。

参考答案

问题：

[单选] 利润，是衡量企业经济效益高低的一个（）。

重要指标。基础前提。首要条件。先决条件。

参考答案

问题：

[单选] 原材料价值低，起售点小的饮食品种，毛利率也可适当（）。

提高。降低。相同。偏低。

参考答案

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