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问题：

[单选] 上海人喜食炒年糕，其做法是：将（）切成层，加菜和肉一起炒制。

水磨年糕。切糕。糕团。米粉。

参考答案

问题：

[单选] 我国最大的淡水湖——鄱阳湖中有淡水鱼（）余种。

40。60。80。100。

参考答案

问题：

[单选] 餐厅服务员在接待宾客准备中，除了要了解宾客的生活忌讳和特殊需求外，还要了解（）

A、饮食习惯。B、生活习惯。C、风俗习惯。D、口味习惯。

参考答案

问题：

[单选] 巧妙地为宾客安排坐位，是餐厅服务员应该掌握的（）

服务艺术。服务技能。服务技巧。服务意识。

参考答案

问题：

[单选] 餐厅服务员可在客人（）水果时，准备好客人的账单。

未用。刚用。享用。用完。

参考答案

问题：

[单选] 粤菜包括广州、潮州及（）三个地方菜。

珠江。湛江。东江。三江。

参考答案

问题：

[单选] 根据端托的不同物品及托盘的不同用途，端托方法有（）

1种。2种。3种。4种。

参考答案

问题：

[单选] 端托一般物品时，应用（）

常步。疾步。碎步。垫步。

参考答案

问题：

[单选] 托盘起托时，餐厅服务员应站于距操作台（）处。

25cm。30cm。35cm。40cm。

参考答案

问题：

[单选] 铺台布时，餐厅服务员应站在第二主人餐椅处，距餐台约（）

30cm。35cm。40cm。45cm。

参考答案

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