问题：
[单选] 为保证宴会预定的成功率，可以要求客人（）。
面谈。银行担保。现金结账。预付订金。
问题：
[单选] 宴会开始前（）分钟左右摆上冷盘，根据菜点的品种和数量进行搭配。
5。10。15。20。
问题：
[单选] （）是一种简便的招待形式，多为社会团体单位举行纪念和庆祝活动所采用。
茶话会。冷餐会。鸡尾酒会。自助餐会。
问题：
[单选] 茶话会举行的时间非常随意，一般安排在（）时间。
早餐。午餐。晚餐。非正餐。
问题：
[单选] 俄式服务唯一能够采用两种方法服务的是（）的服务。
头盆。汤。主菜。甜点。
问题：
[单选] （）服务不要求服务员有较高的服务技巧，但要有大量的时间用于清理餐台。
法式服务。俄式服务。英式服务。美式服务。
问题：
[单选] 意式菜肴的特点是（），以味浓著称。
加工精细。烹调考究。选料广泛。原汁原味。
问题：
[单选] （）人对饮食并不讲究，不求浮华，只求实惠营养，首先发明自助快餐。
法国。德国。意大利。中国。
问题：
[单选] 西餐服务中，客人订完菜单后，服务员应主动推荐与客人所订菜肴相匹配的（）。
葡萄酒。鸡尾酒。利口酒。烈性酒。
问题：
[单选] 扒房服务的特点是（）、就餐时间长、座位周转率低。
服务人员多。进餐节奏慢。礼仪繁琐。服务要求高。
