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餐厅服务员初级题库
问题:
[单选] 托盘的方式可分为()。
理盘和装盘。轻托和重托。理盘和托盘。装盘和托盘。
参考答案
问题:
[单选] 运用托盘服务时,端托盘的方式是()伸平。
左手手掌。右手手掌。左手手臂。右手手臂。
参考答案
问题:
[单选] 合理的装盘要领是()。
重物放在托盘内挡。高物放在托盘外挡。轻物放在托盘内挡。低物放在托盘内挡。
参考答案
问题:
[单选] 端托盘采用快步行走时,适合端送()。
汤汁较多的菜肴。火候菜肴。一般物品。重物品。
参考答案
问题:
[单选] 端送汤汁多的菜肴及重物品时采用()。
疾步。碎步。垫步。技巧步。
参考答案
问题:
[单选] 端托()时可按常规步伐行走。
汤汁多的菜肴。急需物品。一般物品。火候菜肴。
参考答案
问题:
[单选] 餐巾是饮食服务中的一种()用品。
卫生。保健。宣传。急需。
参考答案
问题:
[单选] 餐巾花型的摆放可以标示出()席位。
客人。陪同。主人和主宾。翻译。
参考答案
问题:
[单选] 餐巾是一种四边相等的小方布巾,其规格一般是边长为()的正方形。
30cm。35cm。49~65cm。80cm。
参考答案
问题:
[单选] 餐巾按质地可以分为()。
纯棉织品和化纤织品。白色餐巾和彩色餐巾。冷色餐巾和暖色餐巾。冷色餐巾和彩色餐巾。
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