问题：
[单选] 《中国居民膳食指南》主体框架是由（）、特定人群膳食指南和平衡膳食三部分构成。
一般人群。老年人人群。少儿人群。糖尿病人群。
问题：
[单选] 开拓创新要有（）和科学思维，同时要有坚定的信心和意志。
创新意识。尊师重教。传承精神。合作精神。
问题：
[单选] 烹调加工人员保持（）的清洁卫生，是防止食品污染的重要途径。
蔬菜。肉类。鱼类。原料。
问题：
[单选] 下列食物中，铁的吸收率较高的是（）。
瘦肉。牛奶。红枣。菠菜。
问题：
[单选] （）是将凉的熟料经刀技加工后，用多种味型的调味品拌制成菜的技法。
凉拌。生拌。热拌。熟拌。
问题：
[单选] 预防环境污染，首先是对工业（）的控制。
铅。镉。汞。三废。
问题：
[单选] 冷菜是指能直接凉食的菜肴，包括冷菜制作和冷菜（）两大类。
酱。卤。拌。拼摆。
问题：
[单选] 挂糊上浆是形成菜肴不同（）的技术措施之一。
口味。质感。形状。营养。
问题：
[单选] 没有相应的（），就不可能履行自己的职业责任，实现自己的职业理想。
职业技能。质量标准。规章制度。团体合作。
问题：
[单选] 单一原料菜肴的组配，即菜肴中只有一种（）。
原料。配料。调料。鱼料。
