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问题：

[问答题] 什么是刀法？

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[问答题] 怎样做好菜墩的保养工作？

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问题：

[问答题] 怎样做好刀具的保养工作？

参考答案

问题：

[多选] 属于应急保障实施阶段的主要工作有（）。

成立前线指挥机构。制定应急演练计划。抢险队伍到位并保持联系。定时报送通信设施抢修进展。

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[问答题] 什么是鲜活原料的初步加工？

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[问答题] 什么是刀工？

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问题：

[问答题] 简述水产品初步加工的基本要求。

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问题：

[问答题] 简述活禽初步加工的基本要求。

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[问答题] 简述鲜活原料初步加工的基本原则。

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问题：

[问答题] 大黄鱼与小黄鱼形状上有哪些主要区别？

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