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问题：

[问答题] 简述调料存放保管的原则。

参考答案

问题：

[问答题] 简述调料保管存放过程中的注意事项。

参考答案

问题：

[问答题] 调料具有哪些理化性质？对盛装器皿的要求是什么？

参考答案

问题：

[问答题] 调味的概念是什么？

参考答案

问题：

[问答题] 什么是火候？

参考答案

问题：

[问答题] 简述配菜的基本原则。

参考答案

问题：

[问答题] 简述配菜的概念。

参考答案

问题：

[问答题] 经刀工美化后，烹调原料呈现出哪些不同的形状？

参考答案

问题：

[问答题] 简述刀工美化的概念。

参考答案

问题：

[问答题] 简述刀工美化的作用。

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