问题：
[单选] 禽蛋的品质检验一般采用的方法是（）。
感官鉴定法。物理检测法。化学检测法。生物检测法。
问题：
[单选] 适用于花椰菜的储藏保鲜方法是（）
冰藏。埋藏。窖藏。堆藏。
问题：
[单选] （）以植物花部器官作为主要食用部位。
根菜类。茎菜类。叶菜类。花菜类。
问题：
[单选] 在稻米的胚乳中，所含成分最多的是（）
蛋白质。脂肪。淀粉。维生素。
问题：
[单选] 蔗糖在没有含氨基的化合物存在的情况下，直接加热至150～200℃时，经过聚合、缩合会生成粘稠状的黑褐色产物，这种作用称为（）
水解反应。焦糖化反应。糊化作用。老化作用。
问题：
[单选] 将生面筋制成条状或筒状，用沸水煮熟制成是（）
素肠。泡麸。水面筋。油面筋。
问题：
[单选] 胡萝卜素在以下那种蔬菜含量较多（）
根菜类。茎菜类。果菜类。孢子植物类。
问题：
[单选] 在夏秋季生长于潮湿竹地，基部菌索与竹鞭和枯死的竹根相连的食用菌为（）
竹荪。口蘑。双孢蘑菇。鸡圢。
