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问题：

[单选] 勺工可以有握勺（锅）、翻勺（锅）、晃勺（锅）和出勺（锅）四种，其中翻勺又分（）两种。

A、大翻和小翻。B、左翻和右翻。C、斜翻和小翻。D、斜翻和侧翻。

问题：

生煸、煸炒。熟煸、煸炒。熟煸、生煸。快炒、熟炒。

问题：

A、球丸。B、泥茸。C、花刀。D、剞。

问题：

A、斩法。B、拍法。C、抖刀法。D、旋刀法。

问题：

A、卤制。B、酱制。C、红锅。D、红卤。

问题：

A、小火。B、中火。C、微火。D、旺火。

问题：

糖粘。酥炸。拍粉。脱水。

问题：

A、着色工艺。B、调味工艺。C、配菜工艺。D、着衣工艺。

问题：

A、糖。B、油。C、料酒。D、黄酱。

问题：

A、发粉糊。B、蛋清糊。C、水粉糊。D、蛋泡糊。

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