问题：
[单选] 厨房设备的选购原则是（）的先进性，使用方便，节约能源，安全无污染。
A、原则 。B、设备 。C、能源 。D、污染。
问题：
[单选] 厨房设备的选购原则是：设备的先进性，使用方便，节约能源，安全无（）
A、原则 。B、设备 。C、能源 。D、污染。
问题：
[单选] 厨房设备只有正确操作使用，才能充分（）设备的功能。
A、调动 。B、发挥 。C、熟悉 。D、显示。
问题：
[单选] 厨房设备发生故障要立即进行（），使设备尽快恢复正常状态。
A、教育 。B、调查 。C、检修 。D、停电。
问题：
[单选] 规范操作指导要求是纠正操作人员工作期间操作不规范及不符合的（）现象
切配成形。成品质量。烹调方法。原料特性。
问题：
[单选] 炉灶组是厨房的主要部门，是（）制作的关键工序。
A、面点 。B、凉菜 。C、配菜 。D、菜肴。
问题：
[单选] （）主要是调查本地区，本城市的餐饮市场供求和竞争情况，企业经营历史资料，餐饮市场变化。
A、综合调查 。B、内部调查 。C、个人调查 。D、市场调查。
问题：
[单选] 市场调查主要是调查本地区，本城市的餐饮市场（）和竞争情况，企业经营历史资料，餐饮市场变化。
供求。竞争。历史资料。变化。
问题：
[单选] 市场调查主要是调查本地区，本城市的餐饮市场供求和竞争情况，企业经营历史资料，餐饮市场（）。
A、供求 。B、竞争 。C、历史资料 。D、变化。
A、抽样询问法 。B、集中调查法 。C、书面调查法 。D、资料搜集法。
